sexta-feira, 8 de agosto de 2008

O vinho, curiosidades

Numa entrevista concedida ao experts em vinhos, Jorge Lucki, o destacado produtor italiano Romano dal Forno, que elabora um excelente Amarone, perguntado sobre a utilização das uvas que ele faz uso, ele diz: a corvina, a rondinella, a oseleta e a croatina. Ele não considera a molinara uma casta importante para vinhos destinados a ter vida longa ou a ser considerados encorpados.(*)
Lembramos que no vinho Amarone as uvas são selecionadas e deixadas para secar durante três a quatro meses em ambientes apropriados, até virarem passas, quando são enfim colocadas para fermentar. O processo mais oneroso e o tempo mínimo de 2 anos que a legislação os obriga a permanecer envelhecendo em cantina antes de serem comercializados.

(*) Os produtores italianos, sempre resaltam o fato de que a Itália tem em torno de 360 uvas diferentes, quer dizer, que pode-se beber um vinho diferente a cada dia do ano...

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