O carvalho é mais usado com tintos que com brancos. Entre as variedades de uva branca, a que mais frequentemente é utilizada junto com a madeira, é a Chardonnay.
A maneira mais barata de conseguir o sabor característico a baunilha dos vinhos baratos, até então exclusivo dos vinhos mais caros, é a imersão nos imensos tanques de aço inox de sacolas de lascas. Desde a sua entrada em cena, faltam a eles sutileza de sabor e complexidade, não entanto, o uso das lascas durante a fermentação, em lugar de seu acréscimo posterior, possa dar resultados mais consistentes.
Ainda assim, o carvalho francês continua sendo empregado nos melhores vinhos.
Fonte complementar Joanna Simon, Cia das Letras.
A maneira mais barata de conseguir o sabor característico a baunilha dos vinhos baratos, até então exclusivo dos vinhos mais caros, é a imersão nos imensos tanques de aço inox de sacolas de lascas. Desde a sua entrada em cena, faltam a eles sutileza de sabor e complexidade, não entanto, o uso das lascas durante a fermentação, em lugar de seu acréscimo posterior, possa dar resultados mais consistentes.
Ainda assim, o carvalho francês continua sendo empregado nos melhores vinhos.
Fonte complementar Joanna Simon, Cia das Letras.
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