Colheita noturna

Na actualidade, vários produtores argentinos utilizam a colheita realizada à noite como una forma de preservar a qualidade de seus vinhos. Em geral, costumam fazê-lo com as uvas brancas. O horário preferido compreende o intervalo entre as duas e as oito da manhã. A iluminação artificial é estrategicamente colocada, além da que carrega o pessoal da colheita feita à mão, conferindo uma paisagem diferente da que habitualmente estamos costumados a presenciar, servindo a inspiração a artistas plásticos e poetas. A luz da Lua (quando tiver) também é importante. Esta técnica logra uma disminução notável da temperatura no momento da colheita, evitando assim outros métodos de resfriamento da uva e do mosto. Isto, segundo os produtores, melhoram as condições para as operações de prensado, traduzindo numa melhor qualidade aromática e gustativa.

Fonte: Revista Vinos & Vinãs