Chutney

Chutney
1 kg de mangas
1/4 kg. açúcar mascavo
1/2 litro vinagre
200 grs. de uva passa sem sementes
Jengibre seco moído: duas colher de chá
2 dentes de alho inteiros
1 colherzinha de pimenta do reino
4 cravos de odor inteiros
Pelar e cortar em dados. Colocar todos os ingredientes juntos e cozinhar em fogo médio mexendo 1 hora aprox.
Dica: Deve quedar em seu ponto como uma marmelada: quando se retira uma colherzinha num pratinho, ao ficar frio, não deve escorregar e ter consistência de doce.
Colocar em recipientes de vidro esterilizados e deixar repousar uns 20 dias, para que os sabores se concentrem e fiquem melhores.

Obrigado, Cristina Nolasco!