segunda-feira, 18 de fevereiro de 2008

Cómo o vinho é feito?

..." Para entender de fato cómo o vinho é feito , basta compreender a fermentação. Quais as forças vitais que transubtanciam uvas em vinho?
As leveduras desempenham papel central na criação do vinho, como nenhum outro elemento além as uvas. O vinicultor a conduz para o recipiente, onde ela entrará em contato com o mosto da uva; treina-a para conseguir movimentos mais rápidos ou mais lentos, mediante o controle da temperatura; evita que ela esmoreça fornecendo-lhe ar ou alimentando-a com açúcar ou nutrientes com vitaminas e minerais..."
O sentidos do vinho, Matt Kramer, Editora Conrad

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