A quase paranóia por terroir, e trabalhando segundo os conceitos biodinâmicos com o objetivo de exprimi-lo com o máximo de perfeição, levou Jean Michel Deiss, um dos produtores mais respeitados da Alsacia, a voltar às origens e recuperar a antiga tradição de plantar todas as castas juntas. Segundo ele o terroir é tão forte que domina qualquer outro fator, determinado por si só o estilo, a personalidade e mesmo a fisionomia do vinho. Deiss insiste ainda que plantar apenas uma casta impede a manifestação completa do terroir, da mesma forma que com um vocabulário demasiado pobre se impede de exprimir sentimentos profundos.
Jorge Lucki, Jornal Valor Econômico.
Jorge Lucki, Jornal Valor Econômico.
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