quinta-feira, 10 de julho de 2008

Vinho e carne vermelha

..." Não é só do ponto de vista gastronômico que a combinação de vinho tinto e carne vermelha pode ser indicada. Pesquisadores da Universidade Hebraica de Jerusalém constataram que a ingestão dessa bebida pode impedir a formação de substancias maléficas durante a digestão da gordura animal. Para eles, o estômago age como um biorreator que facilita os efeitos benéficos dos polifenóis presentes no vinho, os quais previnen a absorção desses toxicos no sistema digestivo a na corrente sangüínea..."

Fonte: Equilibrio, Folha de São Paulo.

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