Carvalho

Única madeira adequada para a fabricação de barris ou tonéis, principalmente quando a sua finalidade é a de amadurecer bebidas de boa qualidade. Por ser madeira porosa, permite o intercâmbio do vinho com o meio ambiente, conferindo-lhe aromas e gostos especiais durante o amadurecimento. O vinho pode ter sabor de carvalho devido ao longo tempo de maturação em tonéis. Sendo as madeiras mais famosas as provenientes dos bosques de Aliers, França. Uma barrica de carvalho dessa região, onde pode-se almacenar uns 225 litros de vinho, custam em média uns 1.500 u$s.