Champagne

O escritor Honoré de Balzac, gastrónomo e grande apreciador da boa mesa, costumava jantar uma vez na semana com um amigo que só fazia diferença num único assunto: o escritor gostava de acompanhar o queijo Roquefort com champagne, e seu amigo, com vinho Sauternes. Uma certa noite, quando já tinham finalizado uma abundante ceia e estavam à espera dos queijos, o amigo morre em forma imprevista. Balzac, então, chamou ao maître e falou: " ...hoje serva o Roquefort só com Champagne..." .A anedota, que Alejandro Dumas atribui a outros personagens, em outras circunstâncias, revela a paixão que as borbulhas despertam na maioria dos gourmets.