Cientistas dos EEUU y da Itália identificaram os “genes do amadurecimento” em uvas e criaram um novo método para selecionar frutos.
Isso permitirá que em breve seja possível detectar com mais precisão qual uva, ou qual cultivar, produzirá bons vinhos.
A equipe americana da Universidade de Nevada, em Reno, pesquisou o desenvolvimento da uva Cabernet Sauvignon e o estudo italiano usou uva Pinot Noir.
“A produção de vinho ainda pode ser considerada uma arte, mas uma alta qualidade da uva é sempre um pré-requisito para fazer vinhos de alta qualidade” diz Stefania Pilate, uma das autoras do estudo italiano. Por outra parte, Duloc, da Universidade de Nevada, diz “A produção de vinho deixou de ser uma arte, está se tornando uma ciência com um propósito económico real”.
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