Pergunta 23 - Conhecimentos sobre Vinhos

23- Com relação à fermentação alcoólica, assinale a alternativa INCORRETA :

a) Para que a fermentação alcoólica ocorra, o ambiente deve ser extremamente rico em oxigênio, pois do contrário a reação química não se processará

b) Trata-se de uma reação química onde os açúcares da uva são convertidos em álcool e gás carbônico, por ação de leveduras

c) É uma reação exotérmica, com produção de calor

d) Este é o principal processo envolvido na produção de vinhos

e) Podem estar envolvidos neste processo três tipos de leveduras: selvagens, naturais e selecionadas