Ruben Duarte

2009-12-03T09:43:00.000-02:00

Cambio de endereço

2009-03-02T12:53:00.003-03:00

Prezados Amigos, estou de casa nova. Agora é : http://winebroker.wordpress.com

Pinot Noir

2009-02-20T17:13:00.004-03:00

A Pinot Noir é uma das mais misteriosas e desafiantes variedades de uvas cultivadas pelo homem. Ela cresce e gera seus mais famosos frutos e vinhos na Borgonha, região centro-leste da França. A Borgonha se expressa num vinhedo delgado e charmoso, que soma 175 km de extensão, de Chablis, ao norte, a Beaujolais, no sul. Presa a cachos pequenos, envolta por uma pele fina e delicada, a Pinot Noir é difícil e não frutifica em qualquer parte do planeta. Nos locais onde brota e amadurece, ela costumar gerar vinhos sedutores e particulares. É o caso da Borgonha, berço da variedade, onde se podem tomar vinhos genéricos de Pinot Noir, leves e jovens, e produtos de grande classe e elegância, classificados com premiers e grands crus. A casta é plantada também em outros países da Europa, como Itália, Suíça e Alemanha, e também no Novo Mundo, na Austrália, Nova Zelândia, Califórnia, Chile, Argentina, África do Sul e Brasil. Em cada região, a Pinot Noir se transforma em vinhos diferentes, particulares, rubi líquido e brilhante que incorpora, em suas particularidades aromáticas e gustativas, as características dos terrenos (terroirs) e climasque envolveram seu cultivo.

Pela elegância e delicadeza que apresentam, os Pinot Noirs costumam ser considerados vinhos femininos. Dentro dessa visão, um vinho masculino seria aquele de cor densa, rico em aromas marcantes, potente em boca. A feminilidade atribuída ao vinho viria de sua sutil intensidade, dos aromas delicados que podem ser associados ao perfume inesquecível de uma bela moça que passa na calçada. E deixa sua lembrança. Se na visão de alguns bebedores experientes é preciso iniciação para se deleitar com o Pinot Noir, isso normalmente não acontece com as mulheres. Eles costumam aprovar um Pinot Noir logo que o bebem. O que pode ser conseqüência de uma máxima: uma mulher entende sempre outra mulher.

Fonte: Joan Lombardo

A TRANSFORMAÇÃO DO VINHO BRANCO: NOVO E VELHO MUNDO E A GLOBALIZAÇÃO

2009-02-18T09:25:00.001-03:00

16 e 17 de março

19h às 21h

2 aulas | 4 horas

R$370,00 em até 2 parcelas

O curso proporcionará aos alunos uma vivencia do universo sensorial da degustação de 10 diferentes vinhos brancos e de sobremesa, por meio de uma prática de análise envolvendo a visão, o olfato e o paladar. Além da prática, o professor irá fazer uma apresentação teórica sobre a harmonização dos vinhos tomados em aula com cardápios e comidas específicas e, para concluir, fará uma análise do vinho globalizado, decorrência da troca de informações entre os vinhos do novo e do velho mundo.

Uma vez inscrito, confira na recepção a bibliografia indicada e o material necessário para o curso.

Manoel Beato
Tem formação de barman, sommelier e especialização pelo Bureau Interprofessionel du Vin de Borgogne, França. Seu currículo inclui viagens a grandes regiões vinícolas do mundo e realização de palestras, degustações e consultoria especializada. Desde 1992 é chef-sommelier do grupo Fasano. Autor do livro Guia de Vinhos Larousse, e apresentador do programa Adega Musical na radio Eldorado FM.
Local: Escola São Paulo, Rua Augusta,2239

Vinhos da Ilha da Madeira

2009-02-17T13:00:00.004-03:00

No século XV por ordem do Infante D. Henrique, procedeu-se à plantação da vinha com cepas de casta Malvasia trazidas da Grécia, com o objetivo de produzir vinhos doces que até então era um privilégio dos genoveses e venezianos. Com mais de quatrocentos anos de tradição, o vinho da Madeira pode ser considerado um dos vinhos licorosos mais conceituados e conhecidos em todo o mundo. O comércio do Madeira está documentado já desde o século XV como confirma a referência feita por Shakespeare na sua obra Henrique IV em que o imortal personagem Falstaff foi acusado de trocar a sua alma por uma perna de frango e um cálice de madeira.
O grande impulso à exportação do vinho Madeira foi dado no final do século XVII, com a escala obrigatória na ilha dos navios portugueses que faziam a rota do Brasil para carregamento de vinho com destino aos portos daquela colonia, por determinação do Rei de Portugal. E também pela Madeira se ter tornado um destino de passagem obrigatória, igualmente pelo século XVII que se extendeu pelo século XVIII, dos inúmeros navios ingleses, para se abastecerem de vinho tanto para as suas tripulações como para os portos das colonias inglesas da Ìndia. Sucede que alguns dos vinhos embarcados nas naus que se dirigiam para o Oriente, faziam o percurso de ida e volta. Foi então constatado que os vinhos após essa longa viagem com passagem pelos trópicos nos porões dos navíos adquiriram características especiais de aromatização ficando precocemente envelhecidos. Daqui o ter se iniciado o envio de muitas pipas à Ìndia com frete de torna-viagem, para de lá voltar o vinho melhorado. Este ficou sendo chamado "Vinho de Roda" ou "VInho de Torna-Viagem".
(continúa)

Wines of Argentina

2009-02-16T14:23:00.000-03:00

Wine Expo/NY

2009-02-16T13:59:00.001-03:00

Um brasileiro na Exposição de Vinhos de Nova York

“Uma celebração do vinho”. Assim foi definida a Wine Expo/NY por um dos jornais mais respeitados do mundo, o New York Times.

Quem tiver a oportunidade de visitar o Centro de Convenções Jacob K. Javits, em Nova York, do dia 27 de fevereiro a 1 de março, vai conhecer 600 dos melhores vinhos de vários países e encontrar 170 produtores da bebida.

Além da degustação de diferentes sabores, a Wine Expo/NY traz as maiores novidades em relação a acessórios, como adegas, taças e racks especiais.

Entre os destaques desse setor está o designer de móveis Artur Moreira. O brasileiro se inspira em grandes mestres, como Niemeyer, Dali, Picasso e Gaudi, para desafiar a gravidade com as curvas desenhadas em madeiras nobres.

As “esculturas funcionais” de Artur Moreira - assim os móveis dele são conhecidos nos Estados Unidos - conquistaram o mercado internacional. Em 2008, ele foi incluído na lista de “Artistas a serem observados”, da revista Art Business News.

Há 10 anos morando no exterior, o designer chamou a atenção com os racks expostos em uma feira de vinhos da qual participou em Aspen, no Colorado, no ano passado. Foi isso que o fez ser convidado para participar da Wine Expo/NY pela primeira vez.

“Uma boa garrafa de vinho precisa ser tratada com carinho, afeto e glamour. Eu acredito que um vinho de qualidade, quando é bem cuidado, proporciona ainda mais prazer à quem vai degustá-lo”, diz Artur, que é um apaixonado por vinhos.

Outras informações sobre o designer de móveis podem ser encontradas no site www.arturmoreira.com. No mesmo endereço está o link para o site da Wine Expo/NY.

Texto: César Augusto – b2 Conteúdo

Artur Moreira, designer de móveis

2009-02-16T13:52:00.001-03:00

Método contra falsificações

2009-02-16T13:07:00.002-03:00

Cientistas franceses desenvolveram uma técnica para detectar vinhos falsificados com base nos mesmos procedimentos do mundo das artes plásticas. O método consiste em colocar a garrafa de vinho sob um raio de íon e, com um acelerador de partículas, medir a radiação emitida. Os resultados revelam a idade e o vinho que está dentro da garrafa. Em seguida, os dados são comparados com os de garrafas sabidamente autênticas (conservadas nos châteaux de origem). Quaisquer diferenças já podem indicar possibilidade de falsificação. A técnica foi desenvolvida pelo centro de estudos nucleares Arcane, de Bordeaux, a pedido e com suporte financeiro (£100.000 em 2006) da Antique Wine Company de Londres, especializada na venda de vinhos de safras mais antigas.

fonte:http://www.adegavinhos.com.br
Fonte: site da Tocave, Adegas climatizadas.

Falecimento de Angelo Salton, comunicado da ABS/SP

2009-02-13T10:44:00.000-02:00

Como já deve ser do conhecimento de todos, a ABS (e o mundo do vinho) perdeu grande amigo e parceiro com a morte, na última terça-feira, 10 de fevereiro, aos 56 anos, de Angelo Salton Neto, presidente da vinícola Salton. Seria impossível resumir, em curto espaço, a enorme contribuição de Angelo Salton para a difusão da cultura do vinho no Brasil, em especial seu empenho em assegurar ao vinho brasileiro (e não apenas ao produzido na vinícola de sua família) posição de merecido destaque no mercado nacional e internacional. Nesse sentido, merece registro sua determinação em fazer da Salton um paradigma do vinho brasileiro de qualidade, num trabalho reconhecido tanto no Brasil como no exterior. A nova e moderníssima unidade produto ra da empresa no distrito de Tuiuti, em Bento Gonçalves, talvez seja o melhor testemunho de sua dedicação a esta causa e de sua visão empreendedora, além de ser motivo de orgulho para todos os membros da família Salton e para todos os amantes do vinho que a visitam diariamente.
Porém, mais do que a imagem do líder dinâmico e carismático, ficará, para todos que o conheceram pessoalmente, a lembrança do homem alegre, otimista e bem humorado, dedicado à família e sempre pronto a colaborar com os amigos, como os muitos que deixa na ABS-SP.

A missa de sétimo dia será realizada dia 16 de fevereiro as 20h na Igreja São Luiz Gonzaga, Av. Paulista, 2378.

Parrilla Argentina, post do Luiz Horta

2009-02-13T08:54:00.003-02:00

..."Fui conhecer a Parrilla Argentina, sugestão do meu amigo argentino (sim, eles existem) Rubén Duarte. Seria melhor dizer: viajei até lá. Não faço a menor ideia de onde estive, longe, mas parecia Buenos Aires. Talvez fosse mesmo.

Só por ter boas achuras, chinchulines deliciosos e mollejas de levantar o espírito, já teria valido o passeio. Mas a carta de vinhos, grande, completa, detalhada e o amável serviço de rolha (zero reais a primeira garrafa, 25 no caso de uma segunda) justificou ainda mais o deslocamento.

A carta surpreende por várias coisas. Ela é toda sul americana, muito bem elaborada. Há, por exemplo, quatro Petit Verdot, inclusive o excelente Nina das Bodegas San Humberto de La Rioja, Argentina. Há três Cabernet Franc. Tem safras antigas de vinhos ícones, como um 1993 de Bodegas Weinert (a um preço impágavel, mas isto é outra história) e todos os melhores Tannats uruguaios,o Axis Mundi da Pisano no topo, Cabernets chilenos e Malbecs. A ampla escolha de preço e regiões permite escapar da obrigação de tomar um Alamos, o vinho que segura contra os preços extorsivos.

Muito boa a Parrilla. Falta que abram uma filial Higienópolis, para os portenhos nostálgicos que não dirigem, como eu.

[Em tempo: os vinhos bebidos foram um Bordeaux corretinho, Le Crock, Saint Estéphè, Cru Bourgeois, com toda aquela bordozice no nariz, toque de brett incluído e um argentino que se sentiu em casa, daí ter sido muito melhor que o Bordeaux.
O Viña Alicia Cabernet Sauvignon, vinhedo Morena, 2006. Era potente, mas muito elegante, quase mastigável, carnudo. Belo amigo para o bife de chorizo. Continuo achando Cabernet mais expressivo que Malbec, mas entendo a vitória da Malbec como uva emblema. Pena que minha tese de que mollejas combinam com Riesling não tenha sido testada. Só na hora da sobremesa o garçom trouxe outro cardápio, de vinhos doces, e lá tinha o Selbach Auslese. Se tivesse visto no começo teria sido ele a acompanhar a doçura da gordura dos míudos e do choriço de sangue da entrada. Próxima vez..."
Luiz Horta, escreve no caderno Paladar, do jornal O Estado de São Paulo, jornalista, gastronômico, exímio conhecedor de vinhos, amigo, morou em Buenos Aires, onde teve oportunidade de conhecer de perto a evolução dos vinhos daquele canto do Mundo e incorporou um defeito irrecuperável: é torcedor de Ríver Plate

Condimento da Africa do Sul - Italian

2009-02-09T14:32:00.003-02:00

Tomate desidratado, sal, pimenta do reino branca, orégano, mostarda, majericão, comino.

Ideal para condimentar pastas, risotos, pizzas, lasagna ou bruschetta.
Junto com o aceto balsâmico, fica uma delícia!

O maior diferencial desta linha é a practicidade, pois ela oferece diversas misturas de temperos.
Preço: R$ 22,00, lata de 200grs.

Temperos vindos da Àfrica do Sul, destaca a praticidade, elaborados com produtos naturais, dispensam a adição de conservantes e corantes

2009-02-06T16:15:00.004-02:00

Indicação da cepa, num vinhedo de Mendoza

2009-02-06T08:45:00.000-02:00

Gentileza de meu primo Christian, peruano.

Produtos Gourmet NoMU, da Africa do Sul

2009-02-05T15:38:00.002-02:00

Temperos e condimentos são conhecidos pelos amantes da culinária, experimente!
Em breve, teremos os preços.

Uva Torrontés da Rioja, Argentina

2009-02-04T10:28:00.002-02:00

Bonito color amarillo brillante.
Nariz intensa tipo amoscatelada con notas
de flores blancas, rosa.
Boca muy agradable, ataque suave pero bastante vivo, buen equilibrio. excelente postgusto aromático en final de boca con aromas amoscatelados.
¡un vino muy fresco!
Aperitivo, cocina japonesa, pescado de carne grasa (salmón,...), ensalada de frutas, postres de frutas.

A casta Torrontés precisa ser descoberta pelos brasileiros pois é uma opção mais em conta aos amantes de vinhos aromáticos como o Gewurztraminer ou os moscateis.
Preço sugerido:R$ 25,71

Ravioles II

2009-02-02T11:20:00.001-02:00

Preparação dos ravioles, uma das especialidades do meu amigo Walter. Acompanhamos com um Piedra Negra, Malbec. Riquísimo!

Ravioles, by Walter Trepode

2009-02-02T11:18:00.000-02:00

Considerações sobre uva Alvarinho

2009-01-27T14:15:00.003-02:00

Esta uva, frutifica no norte de Portugal e na Galícia, noroeste da Espanha, gera vinhos perfeitos para a gastronomia do mar. Brancos intensos, minerais, florais, cítricos.

Companheiros excelentes para a ensolarada e quente temporada de verão.

Os vinhos brancos modernos são vinificados com as uvas sem as peles. Apenas as polpas vão para os tanques de fermentação. As peles podem levar aos vinhos brancos, leves e sutis, aromas vegetais indesejáveis. E nas peles estão os taninos, polifenóis que, quando mais salientes, provocam na boca aquela sensação de secura.

Contrariando a prática moderna, Mendes prensou as uvas Alvarinho e deixou as peles em contato com as uvas por um período inicial de aproximadamente 48 horas, num processo chamado maceração pelicular. Depois manteve as peles em contato com o mosto por mais 48 horas, no início da fermentação alcoólica. As peles foram retiradas e o mosto foi trasfegado para barricas usadas de carvalho francês. Ali, encerrou-se a fermentação alcoólica e o vinho permaneceu por nove meses em contato com as borras. Um processo que aportou grande estrutura e complexidade ao vinho.

O vinho acompanhou de forma impecável e harmoniosa um prato de frutos do mar grelhados, composto por camarões, cavalinha, polvo, mariscos e lulas. Um casamento onde a tendência doce dos frutos do mar abrandou a agradável acidez do vinho, e vice-versa, gerando um delicioso equilíbrio ao paladar. A estrutura desse Alvarinho deu suporte para os sabores mais fortes de ingredientes como o polvo e os mariscos. Os taninos e o teor alcoólico, de 13,5%, limparam as notas untuosas do preparo. E o resultado, sem sombra de dúvida, foi perfeito.

Extraído de um artigo de João Lombardo

João Lombardo é jornalista, professor universitário, padeiro, cozinheiro profissional e sommelier com formação na Itália.

Anselmo Mendes, é vinicultor da região dos vinhos verdes. Portugal.

O vinho em questão é um Alvarinho Anselmo Mendes, 2007. Trazido pela Decanter.

Malbec 2004 - Valle de Uco, Mendoza

2009-01-22T15:57:00.003-02:00

Na elaboração deste vinho inclui leveduras indígenas, fermentadas em barricas de 70 hectolitros.

Após, estágio de 18 meses em barricas de carvalho francés.

Tem uma bela cor violáceo intenso. Em nariz, se apreciam frutas pretas, especiarias, canela, noz moscada e tabaco.

Tempo de guarda: entre 7 e 10 anos.

A amplitude têrmica (até 40ºC durante o dia e 10ºC à noite) permite uvas maduras e uma graduação alcoólica de 14º.

Acompanha carré d´agneau grillé farci d´une puree d´olives noires et rosmarim fresh ( costelas de cordeiro assadas, recheadas com puré de azeitonas pretas e tomilho fresco), Filé de porco com café preto, entre outras.

90 Pts. da Wine Enthusiast.

Preço sugerido: R$ 90,00

Vinho Lurton Malbec 2005

2009-01-19T09:04:00.003-02:00

..."2005 Bodega Jacques & Francois Lurton Malbec, Mendoza, Argentina: Sourced from the foothills of the Andes, Malbec is Argentina's most emblematic red grape variety. This wine is a terrific value! Rich and full-bodied with notes of blackcurrant, mulberry, black raspberries and smoky oak. Pair with: roast beef, beef bourguigonon, stew and shepherd's pie. 13% XD 750 mL $11.15 Score: 88/100...(Score: 85/89 Very Good! )" - Preço Sugerido (no Brasil) : R$ 19,29

(Comentário da Jornalista canadense Natalie Mac Lean) (http://www.nataliemaclean.com)

Vinho em tetra-pack Argentino em destaque

2009-01-16T19:15:00.002-02:00

O meu amigo Carlos, enviou uma informação muito valiosa sobre os vinhos argentinos que são comercializados em caixinhas, vejamos um deles:

Arizu tinto ($ 3,50) 9 puntos
Hijo rockero y pobre de una familia de alta alcurnia enológica, viste de rojo morado con tachas metálicas que destellan reflejos violetas. En el vaso es ligero, huele rico pero fugaz, aunque al buche es estridente, de ataque franco y decidido, provoca una tormenta de sensaciones en el paladar. Inmejorable para vino de la casa en pingüino, va con pastas, carnes y quesos. Ideal morcipán.

Brut Royal, Champagne Pommery

2009-01-03T08:44:00.003-02:00

Le coeur du style Pommery : vivacité, fraîcheur, finesse

Un style vif, frais et raffiné, volontairement opposé aux vins lourds et chargés.

Pommery Brut Royal est issu de Chardonnay de la Côte des Blancs, le premier garant de cette vivacité.
Tout est harmonie dans ce vin qui ne fatigue jamais le palais. A déguster à tout moment du jour et de la nuit.
Bouche : Elégante, vive. Les petites notes de
fruits rouges s’affirment. Le vin est rond, ample,
délicat et d’une belle longueur.
En final, la bouche est bien nette, sans aucune
sécheresse. Tout est harmonie dans ce vin qui ne
fatigue jamais le palais.
Palate: Elegant and lively. Small assertive
notes of red fruits. A rounded, rich, delicate
wine that lingers in the mouth.
In short, a clean taste with no dryness. A very
smooth wine which never wanes on the palate
Moments de dégustation :
A toute heure du jour et de la nuit.
Any time of day or night.
Couleur : Jaune pâle présentant de légers reflets verts
Colour: Pale yellow with faint green highlights.
• Nez : Vif et “gai ”, frais, facile, fin et délicat,
ouvert. Notes d’agrumes et de fleurs blanches
associées à celles de petits fruits rouges.
Nose: Lively and « cheerful », fresh,
light-hearted, fine, delicate and generous.
Preço sugerido: R$ 150,00

Consumo consciente do vinho

2009-01-02T10:11:00.002-02:00

Valor: E como fica para quem toma vinho quase todo o dia?

Lancha Jr.: Sei que eles não vão gostar de ouvir isso, mas a Organização Mundial de Saúde considera alcoólatra quem faz uso diário de bebida alcoólica. Nós levamos 36 horas, em média, para processar o álcool. Uma sugestão simples: se consumiu vinho na sexta e no sábado, conte três dias para beber novamente.

Fragmento de uma entrevista realizada pela Jornalista Maria da Paz, ao nutricionista Antonio Herbert Lancha Jr, no Jornal Valor Econômico de 2/1/09

Michel Roland, uma lenda

2009-01-01T19:05:00.001-02:00

¿Por qué eligió Argentina para invertir y como ve las nuevas zonas no tradicionales?
Porque yo me enamore del país. Es un país hermoso y me gusta su gente. Salta tiene una buena historia vitivinícola. No la puedo considerar zona emergente, pero el mundo la está conociendo cada vez más. La Patagonia también esta haciendo cosas interesantes. En realidad hay mucho espacio y la verdad que espero que no planten en todo el espacio que tienen porque seria una catástrofe en el mercado mundial, concluyó Rolland sonriendo.
(Fragmento de uma entrevista publicada por Esteban Perez da Cunha, del Blog El Malbec, Espanha)

Bife de Chorizo (receita original)

2008-12-31T21:03:00.000-02:00

Ingredientes (Para 4 personas):
- Una porción entera de Bife de Chorizo de al menos 2 Kg.
- Aceite de Oliva
- 1 Cebolla fileteada
- 1 Puerro picado
- Sal Fina y Pimienta Negra Molida
- 1 diente de Ajo picado
- 2 Tomates cortados en rodajas
- ½ taza de Tomates secos
- Vino Blanco
- 2 cucharadas de Mostaza Dijón
- 2 Pimientos Colorados
- 2 Berenjenas en láminas delgadas
- Jugo de Limón
- 3 cucharadas de Perejil fresco picado
- Curry Madrás
- 4 Papas en láminas
- Manteca
- 10 Aceitunas Negras descarozadas y molidas
Procedimiento:
En una sartén sobre la parrilla, con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, saltear la
cebolla y el puerro picados. Salpimentar e incorporar el diente de ajo y las rodajas de
tomates naturales y los tomates secos. Rectificar la sazón, deglasar con una copa de
vino blanco, dejar evaporar y reducir.
Por otro lado, emprolijar y desgrasar el bife de chorizo. Cortarlo longitudinalmente al
medio y abrirlo como si fuese un libro. Salpimentarlo interiormente, untarlo con la
mostaza Dijón y sobre ésta incorporar el salteado de verduras. "Cerrar el libro",
salpimentarlo por fuera, rociar con aceite de oliva y grillar unos 25 a 30 minutos de
cada lado a temperatura moderada.
Para la guarnición, abrir los pimientos al medio, eliminar el corazón central de semillas,
untarlos con aceite de oliva y simplemente grillar 10 minutos de cada lado a fuego
suave. Asimismo cortar las berenjenas en láminas y grillarlas embebidas con aceite de
oliva. Preparar una mezcla con aceite de oliva, jugo de limón, abundante perejil fresco
picado, curry picante, sal fina y pimienta negra molida para untar la carne y las verduras
durante su cocción. Además, cortar 4 papas grandes en finas láminas en sentido
longitudinal. Untarlas con aceite de oliva, manteca derretida, las aceitunas negras
molidas, sal y pimienta. Volver a armarlas, lámina sobre lámina y envolverlas en papel
aluminio para así cocinarlas sobre las brasas durante 20 minutos.
Servir lonjas del bife de chorizo relleno con verduras y acompañar con las berenjenas,
los pimientos y las papas especiadas.
Guillermo Calabrese
Cocinero

Feliz 2009!

2008-12-31T18:10:00.000-02:00

Baco, segundo Velazquez

2008-12-30T21:29:00.000-02:00

Fonte: Augusto Polenta, Argentina.

Feliz 2009!

2008-12-30T21:15:00.002-02:00

Agradeço a todas as visitas e participações que tive neste ano de 2008. Desejo a todos um Novo Ano repleto de harmonizações, alegria, degustações às cegas e Bom Vinhos!

( como este por exemplo: Piedra Negra, Malbec Colheita 2001)

Eletrodos no vinho

2008-12-30T14:17:00.003-02:00

..." Transformar vinho barato numa iguaria envelhecida requer apenas uma corrente elétrica forte, diz cientista. O segredo, desta vez, é um campo elétrico. Quando você passa um vinho tinto impatatável e novo por um conjunto de eletrodos de alta voltagem, a bebida se torna prazerosamente digerível.
Os resultados foram mostrados a um painel de 12 enólogos experientes que realizaram uma degustação cega. O veredicto foi relatado na revista científica "Innovative Food Science and Emerging Technologies". Os resultados foram notáveis. Com o tratamento mais curto, o vinho áspero e adstringente se tornava mais suave. Uma exposição mais longa propiciava o surgimento de alguns traços essenciais do envelhecimento, um nariz mais maduro, melhor equilíbrio e mais complexidade. Mesmo que Zeng, (Xin An Zeg, químico da Universidade de Tecnologia do Sul da China, em Guanzhou) ainda não saiba explicar como a exposição a um campo elétrico altera a a quimica do vinho, seus resultados demonstraram que a técnica poderá ser útil..."
de Stephanie Pain, do New Scientist. Tradução de Paulo Migliacci, Caderno mais, Folha de São Paulo.

Vinho Rosé, Sommelier Daniela Bravin

2008-12-28T19:23:00.002-02:00

Daniela diz que o brasileiro está mudando os hábitos na hora de consumir bebidas. "Apesar de ter sempre essa referência de frio e vinho, vejo que as pessoas estão abertas para provar vinhos mais frescos na ocasião do verão."

Para a sommelière, as pessoas continuam optando pela cerveja ou pela caipirinha porque é mais fácil de encontrar nos estabelecimentos. "Dificilmente você encontra uma carta de vinhos em um bar de praia, por exemplo."

Entre os vinhos indicados para a estação, Daniela Bravin destaca todos do tipo rosé. "Eles são a cara do Brasil e são bons na hora de harmonizar. Mas os vinhos brancos de um modo geral, como um Sauvignon Blanc, ou seja, vinhos mais jovens, também são indicados."

Já na hora de escolher um bom vinho diante da prateleira, Daniela propõe ao consumidor que eleja um tipo de uva preferida e, a partir de então, procure rótulos diferentes desta mesma uva, para criar uma comparação.

A temperatura ideal para servir vinhos tintos, segundo a sommelière, é 16ºC e para os brancos, entre 7ºC e 10ºC, mesmo sabendo que o brasileiro tem preferência por bebidas mais geladas.

Fonte: Folha Online

É Natal...

2008-12-20T15:31:00.000-02:00

Felices Fiestas

2008-12-20T15:19:00.000-02:00

Curso Básico de Vinhos, na ABS/SP

2008-12-17T05:32:00.003-02:00

Cabernet Sauvignon, de Mendoza

2008-12-16T18:38:00.002-02:00

Vinho delicioso, equilibrado.

Acompanha carnes vermelhas, risotos...

Elaborado em Mendoza pela Lurton.

Preço sugerido R$ 19,29

Lançamento do Cd e do Dvd da Musica sem Fronteras

2008-12-15T17:09:00.000-02:00

Água en la boca, parrillada à moda argens!

2008-12-12T16:20:00.003-02:00

Gentileza:Walter Trépode, de Miramar.

A nova prova da USP

2008-12-12T09:09:00.004-02:00

...a USP, escancara o gigantesco degrau social brasileiro. Do total de alunos, 75% são do sistema privado (particular e cursinho). No ensino médio no Estado de São Paulo, 85% dos estudantes estão nas escolas públicas. Os 15% restantes são do sistema privado. O que ocorre dentro da USP, portanto, é uma total distorção da realidade estudantil brasileira. Pressão de fora da universidade exigia a adoção da política de cotas. Dentro da instituição havia o desejo para que não se modificasse nada.

No fim da década de 80, um decreto determinou um quinhão da arrecadação do ICMS do Estado para a USP. O orçamento para 2009 é de R$ 2,8 bilhões, o que representa crescimento de 18,14% em relação a 2008. Do orçamento deste ano quase 95% é para folha de pagamento e custeio. "Desde 1989, conseguimos prever o orçamento e não temos mais de ficar insistindo por dinheiro", diz Corbani Ferraz.

Fonte: Patrícia Cerqueira, Jornal Valor Econômico, 12 de Dezembro de 2008

Nicolau Sevcenko

2008-12-11T12:01:00.004-02:00

Estou lendo, Orfeu Extático na Metrópole, de Nicolau Sevcenko. Grande dica para tentar entender a São Paulo de hoje.

Cia das letras.

Casa Valduga

2008-12-11T10:22:00.001-02:00

Uma das mais tradicionais vinícolas brasileiras, a Casa Valduga, de Bento Gonçalves (RS), vai acelerar a internacionalização da produção de vinhos iniciada em 2002 com a elaboração de um varietal malbec na Argentina. Denominada "Mundvs", a linha será ampliada em abril com o lançamento de um cabernet sauvignon produzido no Chile e, ainda em 2009, com um corte elaborado em Portugal, informou a diretora comercial da empresa, Juciane Casagrande.

Segundo a executiva, a estratégia da vinícola é casar a "fidelidade" dos consumidores à marca com o apelo dos produtos importados, que dominam quase 75% do mercado brasileiro de vinhos finos de acordo com os dados da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra).

Juciane conta que a crise econômica e a valorização do dólar não desencorajam a empresa a tocar o projeto, até porque todos os importados são afetados pela variação cambial. Em 2008 as vendas totais da vinícola devem aumentar 15% sobre o ano passado, para 1 milhão de garrafas. Só os espumantes cresceram 25%, para 400 mil garrafas, e ampliaram a participação sobre o volume global de 37% para 40%.

Fonte: Sergio Bueno, Jornal Valor Econômico.

Vinho, Curiosidades

2008-12-10T09:48:00.001-02:00

Foi a garrafa de vinho mais cara da história. Em 1985, num disputado leilão promovido pela Christie’s de Londres, uma garrafa de bordeaux Château Lafite de 1787 foi arrematada num lance de 156 mil dólares por um membro da família Forbes. Ela provinha de um esconderijo descoberto numa adega murada em Paris, e supostamente pertencera a Thomas Jefferson, terceiro presidente dos Estados Unidos. O responsável pelo fantástico achado era Hardy Rodenstock, um empresário de bandas de música pop convertido em colecionador de vinhos, que parecia ter um talento especial para encontrar exemplares raros e requintados. Logo, porém, começaram os rumores. Por que Rodenstock se recusava a revelar onde a garrafa fora encontrada? Seria ela parte de um estoquenazista contrabandeado? Uma história cheia de suspense e mistérios.
Sinopse da Martins Fontes para o livro: O vinho mais caro da história. Ed. Jorge Zahar Autora: Maria Luisa Borges X. de A.

Champagne, o original

2008-12-09T08:26:00.001-02:00

Uma mágica conjunção de fatores contribui para que só o (autêntico) champagne tenha condições de reunir equilíbrio e elegância, suas grandes características. A razão principal desse diferencial chega a desafiar o que se entende como um local ter vocação para produzir bons vinhos. São condições extremas: é a região vinícola mais setentrional da França - está no paralelo 49 -, o que implica em temperaturas médias anuais que mal chegam a 11 graus centígrados, muito baixas para se atingir graus adequados de maturação das uvas. Leve-se em conta ainda que a insolação é de apenas 1650 horas ao ano, contra 1910 da vizinha Borgonha (que cultiva as mesmas castas) e 2070 de Bordeaux, só para buscar exemplos dentro do país. A questão é que não se trata de brancos ou tintos, mas de espumantes e aqui guardar o frescor é fundamental.
Fundamental, mas não suficiente; é preciso ter adequada estrutura para lhe dar equilíbrio. Entra em cena outra particularidade da região: o solo, que parece giz. Característico da região de Champagne, o gesso atinge camadas espessas do seu subsolo, colaborando sobremaneira para compensar as carências climáticas. O gesso, por conseguir absorver 40% de seu volume em água, funciona como regulador hídrico das parreiras, acolhendo o que cai a mais durante o período de chuvas e restituindo no período de seca. Outra vantagem desse solo é a capacidade de armazenar o calor do sol e irradiá-lo gradualmente de tal forma a proporcionar uma maturação regular dos cachos.
Se esse conjunto de fatores faz entender porque o champagne é soberano e inimitável no gênero, até sua "descoberta" a região tinha pouca expressão no cenário vinícola da França, tentando competir sem muito sucesso com a Borgonha em vinhos tintos e experimentando elaborar brancos. As condições climáticas, impedindo boa maturação das uvas, resultavam em vinhos ácidos e pouco alcoólicos, além de invariavelmente bloquearem o processo de fermentação. As borbulhas viriam a se formar mais tarde, com o aumento da temperatura na chegada da primavera - daí a frase "estou bebendo estrelas", atribuída ao monge beneditino Dom Perignon, considerado o "inventor" do champagne.
Jorge Lucky, Jornal Valor, 9 de Dezembro 2008

Nieto Senetiner Malbec

2008-12-04T12:30:00.008-02:00

É um vinho da Linha Reserva, que passou cerca de 6 meses em barricas de carvalho francês, de segundo e terceiro uso. (Arthur Azevedo)(artwines)

Preço sugerido:R$ 24,90 Colheita 2006

Alfredo Roca, Malbec. San Rafael, Mendoza

2008-12-04T12:04:00.005-02:00

Álcool: 13.5%
Enólogo: Rollin Soles
Notas de Prova: Aromas intensos de frutos silvestres bem acompanhados por algum fumo e leve notas de tabaco, na boca mostra um corpo fino e delicado, é frutado e equilibrado, o final é mediano mas saboroso. (Os vinhos. blogspot.com)

Preço sugerido: R$ 14,00 Colheita 2006

Excelente relação qualidade/preço. Acompanha churrascos, pizzas, macarronada...

Jantar do Final do Ano do Club Argentino de São Paulo

2008-12-04T11:14:00.003-02:00

Neste sábado, no Club Austro-Brasileiro Babenberg, (rua Otávio Tarquinio de Souza,1223, Campo Belo), será realizado o Jantar do final do Ano, organizado pelo Club Argentino de São Paulo.

No Evento, serão servidos os vinhos Alfredo Roca Malbec, Nieto Senetiner Malbec e Alfredo Roca Chardonnay. No brindis, Prosecco Italiano.

Vinhedos em Mendoza

2008-12-04T09:05:00.000-02:00

Consumo consciente, na Crisis

2008-12-03T14:21:00.003-02:00

..." Na sociedade de consumo, disminui o espaço de tempo entre a vontade e a sua realização. Mais do que isso, disminui o prazo entre o nascimento da vontade e a sua morte. Compramos não para consumir, mas para livrarnos de vontade de comprar..."

Zygmunt Bauman, Sociólogo polonês, em Vida para o consumo, ed. Jorge Zahar, citado por Marcelo Coelho, no quaderno Ilustrada, da Folha de São Paulo, 3 de dezembro de 2008

Cidade Limpa?

2008-12-01T16:44:00.001-02:00

A cidade limpa de Gilberto Kassab, sem propagandas mas repleta de sujeira e fios e cabos de alta tensão. Triste retrato de uma avenida abandonada pelo poder público.

Local: Avenida Celso Garcia cruzamento com rua Bresser

Douglas Nascimento, do Preserva São Paulo.

Kumkani Pinotage 2005

2008-12-01T10:53:00.005-02:00

Vinho sul-africano Kumkani Pinotage 2005, que chega ao mercado de cara nova, com rótulo mais moderno e o principal, tampa de rosca, seguindo uma tendência mundial.

O Kumkani Pinotage possui intensos aromas de especiarias exóticas e amoras pretas. Devido ao longo estágio em tonel de carvalho, tem também toques de baunilha e grande untuosidade. Estagia 14 messes em carvalho.

Preço sugerido R$ 60,00

Espumantes Nacionais e Importados

2008-11-29T08:52:00.004-02:00

A notícia foi publicada no caderno Vitrine, da Folha de São Paulo, de hoje, sábado 29 de Novembro, a legislação brasileira permite altas concetrações do aditivo dioxido de enxofre, conservante fundamental para evitar que a bebida se transforme rapidamente em vinagre. Enquanto na Europa a concentração, por lei, é de até 235mg/litro, aqui a permitida é de até 350mg/litro. De acordo com a associação,(*) 120mg/litro seriam suficientes para a boa concervação do espumante sem causar danos à saúde.

Em grande concentração, esse aditivo causa aquela dor de cabeça do dia seguinte.

(*) Pro Teste (Associação Brasileira de Defesa do Consumidor)

Retrato, surrealista. Estre eles, está Dalí

2008-11-28T09:16:00.000-02:00

Vinho, curiosidades

2008-11-27T10:36:00.002-02:00

París, año 1925:

Un grupo de amigos (surrealistas) se reúnen en torno a una mesa.

La conversación no da más de sí de modo que uno de ellos propone un juego con "papelitos". Toma una cuartilla, escribe una palabra en uno de sus extremos, la dobla y la pasa al siguiente de la fila sin permitirle leer lo que ha dejado escrito, éste a su vecino de tertulia y así sucesivamente hasta completar la ronda.

La primera frase que salió fue "El cadáver - exquisito - beberá - el vino - nuevo"« Le cadavre - exquis - boira - le vin - nouveau »

Si nos fiamos de Breton, el episodio ocurrió en 1925 en una casa de la Rue du Château, donde el historiador Marcel Duhamel alojaba a sus amigos surrealistas Yves Tanguy y Jacques Prévert.

Fue de esta manera como surgió el nombre de la técnica de creación colectiva surrealista: “Cadáver exquisito” ó cadavre exquis en francés.

La misma se basa en un viejo juego de mesa llamado "consecuencias" en el cual los jugadores escribían por turno en una hoja de papel, la doblaban para cubrir parte de la escritura, y después la pasaban al siguiente jugador para otra colaboración.

El cadáver exquisito se juega entre un grupo de personas que escriben o dibujan una composición en secuencia. Cada persona sólo puede ver el final de lo que escribió el jugador anterior. Se combinan cosas de una idea agregando elementos que pueden o no pertenecer a la realidad. Los teóricos y asiduos al juego (en un principio, Robert Desnos, Paul Eluard, André Bretón y Tristan Tzara) sostenían que la creación, en especial la poética, debe ser anónima y grupal, intuitiva, espontánea, lúdica y en lo posible automática. De hecho, muchos de estos ejercicios se llevaron a cabo bajo la influencia de sustancias que inducían estados de semiinconsciencia o durante experiencias hipnóticas.

Nicolás Calas –vanguardista suizo- sostenía que un cadáver exquisito tiene la facultad de revelar la realidad inconsciente del grupo que lo ha creado, en concreto los aspectos no verbalizados de la angustia y el deseo de sus miembros, en relación con las dinámicas de posicionamiento afectivo dentro del mismo. Ernst observó que el juego funciona como un 'barómetro' de los contagios intelectuales dentro de un círculo de creadores.

Señala oportunamente el periodista y crítico literario Bernard Pívot: “[…] Un cadáver no es tan sólo un cuerpo que ha perdido la vida. También es una botella vacía. En este sentido, se emplea en general en plural: ‘Después del banquete, las mesas estaban atestadas de cadáveres’. Cadáveres, beber y vino son tres palabras que pertenecen al vocabulario de la enología. Pocos exegetas han señalado esta coincidencia….surrealista.

Fonte: Augusto Pulenta, Argentina

Lambrusco

2008-11-27T10:04:00.002-02:00

"Lambrusco daquele baratinho não é vinho fino!!! É coca-cola de vinho, o gás foi adicionado na hora do engarrafamento, como na coca-cola."

Ivana Kiyomi do Blog I Vini vinhos.

Catena no guia Descorchados 2009

2008-11-25T09:26:00.001-02:00

..."Não é surpresa Catena se destacar com dois vinhos entre os melhores. Além do pioneirismo, seus vinhos sempre se mantiveram em alto patamar. E ganharam mais personalidade quando o arrojado e talentoso Alejandro Vigil assumiu como enólogo e diretor de desenvolvimento em 2001..."

Jorge Lucki, Jornal Valor, 25/11/2008

Vinho

2008-11-17T21:42:00.001-02:00

...o vinho faz bem para o coração. Principalmente o dos solteiros...

Vini Portugal

Mais artesanias do Xochimilco...

2008-11-17T21:16:00.000-02:00

Gentileza Alicia Lindón

Artesania de Xochimilco, México

2008-11-16T21:31:00.000-02:00

Gentileza de Alicia Lindón.

Praça San Jacinto (San Miguel) Mexico,DF

2008-11-16T15:14:00.001-02:00

Gentileza Alicia Lindón. (qualquer semelhanza com a Praça Benedito Calixto, é pura coincidência)

Antiga casona tradicional, que virou Mercado Artesanal, no México,DF

2008-11-16T15:11:00.001-02:00

Gentileza, Alicia Lindón.

Mercado Artesanal, em San Jacinto (San Angel) México,DF

2008-11-16T15:01:00.000-02:00

Alebrijes, México DF

2008-11-16T14:58:00.000-02:00

Degustação de vinhos e pizzas na Tedesco

2008-11-07T12:34:00.003-02:00

Aconteceu uma Degustação de Vinhos e pizzas na Tedesco Pizza-bar, da rua Eleutério, 92, no Brooklin.

Foi uma delícia. O vinho que combinou à perfeição com às pizzas foi o Land of fire, tinto, da Lurton. Um vinho leve, elaborado com as uvas sangiovese 60%, Malbec 20% e Bonarda 20%.

As pizzas são muito boas e o atendimento é personalizado.

Champagne Pommery Royal Brut

2008-11-04T23:19:00.001-02:00

Excelente Champagne, da Pommery

Preço sugerido: R$ 150,00

Jorge da Cunha Lima, Uma Bienal Vazia...

2008-11-02T13:08:00.000-02:00

UMA SALA VAZIA PARA PENSAR O VAZIO

É comum que arte se expresse com obras de arte, mais ainda uma mostra de arte. É ainda notório, que a modernidade brasileira teve dois momentos inaugurais: a Semana de Arte Moderna e , bem depois, a Segunda Bienal de São Paulo. Esta, foi a pedra lapidar do modernismo, enquanto consciência nova de contemplação artística. Já havia manifestações, mas o arrebatamento e a virada da mesa, só vieram depois da Segunda Bienal.

Contudo, Bienal, como uma Nação, precisa ter projeto. Não surge do nada, muito menos dos impasses burocráticos da gestão da cultura. Aliás esse é um capítulo recorrente na história da arte contemporânea brasileira. Não temos gestores de instituições artísticas. As GVs e os MBAs não contemplam essa necessidade. Assim, quando se pensa em administração cultural, estão sempre pensando numa padaria ou numa fábrica de cerveja. Essas posturas quase exigem que a instituição cultural dê lucro, quando o lucro intangível da cultura é o produto cultural.

Isso posto, voltemos ao tema. Além dos impasses burocráticos, há os impasses conceituais. Ninguém deseja ser curador. De fato, é uma tarefa ingrata. Primeiro curar as feridas para depois colocar o esparadrapo. Pior que isso, não são apenas as feridas, mas o grande vazio, o não sei para onde ir da pintura atual. Por mais imaginosas que sejam as instalações, eu diria com o saudoso Sergio Motta, que estão mais para masturbações sociológicas do que para obras de arte. Mesmo as mais criativas já estão superadas desde que Duchamps acendeu a luz vermelha para o parnasianismo pictórico. E nós insistimos em cultivar instalações no meio caminho das bienais que são as galerias de arte.

Além disso não estamos com nenhuma bola no plano internacional. As oscilações caseiras produzem disturbios globais. Não é fácil trazer o que sobrou de pintura inovadora no mundo ocidental. A China ainda é um espirro estético cultivada por colecionadores especulativos. O Oriente é o Oriente. Difícil colher modernidade entre cerejas de moeda forte.

Nesse deplorável contexto, a idéia de Ivo Mesquita é genial. Fazer da Bienal uma Anti-Bienal. Um exame de consciência do vazio. Do vazio gestor e do vazio criador. E se não houver pensamento para preencher as grandes salas vazias, então passaremos da concordata artística à falência espiritual.

Augusto Monterroso, Escritor

2008-10-20T13:24:00.001-02:00

-Es cierto -dijo mecánicamente el hombre, sin quitar la vista de las llamas que ardían en la chimenea aquella noche de invierno-; en el Paraíso hay amigos, música, algunos libros; lo único malo de irse al Cielo es que allí el cielo no se ve.

Augusto Monterroso, escritor guatemalteco. 1921-2003

Lurton na Espanha

2008-10-16T16:10:00.000-03:00

Palestra e Degustação de Vinhos de Mendoza

2008-10-16T11:10:00.000-03:00

Hoyo de Monterrey, charutos cubanos

2008-10-14T14:58:00.000-03:00

Catena Zapata, uns dos melhores vinhos da Argentina

2008-10-13T21:08:00.000-03:00

Mesa de degustação da Catena Zapata

2008-10-10T20:11:00.002-03:00

Gentileza, Sônia Trepode.

Barricas de carvalho francés, da Luigi Bosca, Mza.

2008-10-10T19:37:00.008-03:00

A minha amiga Sônia, esteve em Mendoza, visitando a Finca da Luigi Bosca e ficou maravilhada!

Com as instalações e com os vinhos, claro.

Land of fire Tinto

2008-10-09T09:46:00.002-03:00

Vinho para o dia a dia, elaborado pela Lurton em Mendoza, Argentina, com as uvas Sangiovese, Malbec e Bonarda.

Preço sugerido R$ 12,85

Uva Pinot Gris

2008-10-09T08:12:00.003-03:00

Se conoce a la Pinot Gris desde la Edad Media en la región de Borgoña. Desde allí se expandió junto a la Pinot Noir, llegando pronto a Suiza en torno a 1300. El emperador Carlos IV, hizo que llevasen cortes de esta vid a Hungría. Fueron los monjes cistercienses quienes plantaron las viñas en las laderas de Badacsony a orillas del Lago Balaton en 1375. La vid pronto después desarrolló el nombre de Szürkebarát que significa "monje gris". En 1711, un comerciante alemán, de nombre Johann Seger Ruland descubrió una uva creciendo silvestre en los campos del Palatinado. El subsiguiente vino que produjo fue conocido como Ruländer y se descubrió más tarde que la vid era una Pinot Gris.

Investigadores de la Universidad de California en Davis, han determinado que la Pinot Gris tiene un destacado perfil de ADN similar a la Pinot Noir y que la diferencia de color deriva de una mutación genética que ocurrió hace siglos. Las hojas y las cepas de ambas vides son tan similares que la diferencia de color es lo único que permite diferenciarlas.

Ampelografía

Hoja: Medianas, hojas enteras, trilobadas y pentalobadas, pero en su mayoría enteras y de textura gruesa. En su cara inferior tiene muy pocos pelos blancos (leve) y punto peciolar verde.

Racimo: Pequeño, bien lleno a compacto, cilíndrico y algunos con alas (sale del racimo principal otro más pequeño).

Bayas (granos): Pequeña, esferoide y negro azulada.

Fonte: Augusto Pulenta, la Voz de la Antigua Cava.

O famoso Valle de Uco, berço do Malbec

2008-10-03T21:28:00.000-03:00

Blend do Valle de Uco, Mendoza

2008-10-03T21:21:00.002-03:00

"Top" da linha Lurton Argentina. Entre os melhores 100 da Prazeres da Mesa. Colheita 2003

Cohiba Esplendido

2008-10-03T21:16:00.001-03:00

O meu amigo cubano, trousse algumas caixas de Cohiba Esplendido. Uma maravilha!

Malbec del Valle de Uco, Mendoza

2008-10-01T16:18:00.000-03:00

Excelente Malbec de Mendoza, elaborado pela Lurton

Grenache e Cabernet Sauvignon, de Corbière

2008-09-28T17:08:00.004-03:00

Vino Francés Marselan, do Sul. Corbière.

Encorpado, porém, macio.

Graduação Alcoólica 13,5%

Colheita 2006

Delisioso!

Preço sugerido R$ 26,35

Para acompanhar carnes vermelhas grelhadas...

Interessante Exposição no Memorial do Imigrante

2008-09-24T11:33:00.001-03:00

Argentina, na final da Davis

2008-09-21T22:54:00.001-03:00

Foto: Critica Digital

Ed Motta, em entrevista de Notas de Degustação

2008-09-17T13:41:00.004-03:00

Malbec argentino? Eu tenho um coleção de jazz argentino em vinil, bastante representativa , vários livros, e acho que no mundo da música pop-rock eles fizeram coisas bem mais interessantes do que o Brasil como Spinetta, El Reloj,Seru Giran. Nos últimos 4 anos tenho ido com frequencia a Argentina, as melhores carnes que comi foram lá, e olha que comi kobe beef em Osaka no Japão... Nos vinhos, preciso aprender , provar mais, devo ir a Mendoza breve. Gosto de Torrontes com sushi, ou uma bela bruschetta de aspargos com muito azeite mesmo caindo na mão, na blusa...
Da Argentina bebo sempre o Angelica Zapata, o Chardonnay, adoro esse vinho que tem madeira mais elegante lembrando a Borgonha. Comecei a comprar quando li na Decanter em meados de 90, o Hugh Johnson que eu respeito e me identifico nos gostos, colocar o Zapata Chardonnay como o segundo melhor vinho que ele tinha bebido naquele ano... E a lista de Sir.Hugh tinha muita coisa que sai da obviedade, característica típica inglesa. Fiz mil voltas mas então uma combinação para o Malbec pode ser a música vigorosa do gênio Jorge Lopez Ruiz e um dos discos mais importantes do jazz argentino, o “Bronca Buenos Aires” Putz, vou escrever só mais um pouquinho...Fui num churrasco na casa dele dois anos atrás, que quando me lembro fico emocionado em imaginar que passei uma tarde linda com esse artista genial. O Charles Mingus portenho. Eu adoraria morar em Buenos Aires.
de Notas de Degustação, Rodrigo Machado.

Malbec

2008-09-17T13:41:00.002-03:00

A varietal é versátil. Há Malbecs que caem como una luva para acompanhar um bom steak e outros que se harmonizam com refinamento com alguns peixes como um salmão grelhado ao azeite e ervas, acompanhado de batatas cozidas ao vapor, simples e deliciosa combinação com um blend Malbec/ Petit Verdot, por exemplo. Boa maturação, acidez equilibrada e muita concentração fazem dela a uva símbolo da Argentina. Em geral, sua coloração hipnotiza pelo vermelho rubi profundo e concentrado; aromas de berries, frutas pretas, frutas secas, e pelo chocolate característico, que se repete no paladar envolvido por cassis e amoras. Juntos, perduram o tempo necessário para que não se esqueça rapidamente de um bom Malbec.

Revista Vinho Magazine

Pinot Noire e o código do sabor

2008-09-16T15:59:00.002-03:00

A elegante variedade possui uma casca delicada. Por ser tão atrativa, conhecer o genoma desta espécie, tornou-se um dos grandes interesses de cientistas e vinicultores.

Com o advento de uma nova tecnologia da Roche Applied Science, o Genoma Sequencer 20, o sequenciamento genómico do fruto já foi realizado. O próximo paso, agora é a partir do mapeamento genético, criar uma variedade mais resistente às doenças e principalmente, às intemperies climáticas, no entanto, as recentes descobertas esbarram em questões complexas.

A alteração genética do fruto, por exemplo, poderia modificar o sabor do vinho. Alem disso, o tempo entre o plantio e a colheita ainda é muito longo, o que demandaria um conhecimento preciso sobre os genes diretamente relacionados ao desenvolvimento da planta.

Colaboração de Walter Trepode, PH em Bioinformatica, USP

José Saramago, agora tem o seu Blog

2008-09-15T21:04:00.001-03:00

«Deixa-te levar pela criança que foste»

Livro dos Conselhos, in As Pequenas Memórias
José Saramago

No sabado 27, Vernissage no Memorial do Imigrante- Compareça!

2008-09-15T18:48:00.003-03:00

Importadora amiga

2008-09-03T15:25:00.000-03:00

Grande Parceiro. Vinhos de qualidade.

Repeteco...

2008-09-01T21:51:00.000-03:00

Você, brinque com sua comida. Vire-a do avesso e de cabeça para baixo. Transforme o quente em frio e o áspero em macio. Cheire a comida. Cutuque-a. Prove-a na língua. Coma para evocar lembranças, para compartilhar, para se divertir. Satisfaça o coração e a alma que o estômago vem atrás. Alimentação não é matemática, é emoção”.

Dito! Não nos levemos tanto a sério, vamos brincar com os vinhos também!

(do Blog do Luiz Horta, genial!) concordo plenamente.

Degustação de Jerez na ABS/SP

2008-09-01T17:41:00.000-03:00

Malbec, de Mendoza, Argentina

2008-08-27T18:28:00.003-03:00

Robe: La couleur est intense et brillante.

Nez: Nez ouvert et d’une belle intensité. Il se caractérise par une belle complexité, avec des notes de fruits noirs (cassis), épicées (laurier), ﬂorales (lavande) et torréﬁées.

Bouche: Bouche aux tanins denses et soyeux. Grande onctuosité et belle longueur.

Conservation: 3 - 5 ans

Température idéale: 18 - 20°c

Volume: 0,75 l

Taux d'alcool: 13,45%
Preço sugerido: R$ 25,71.-

Terroir

2008-08-26T09:55:00.002-03:00

A quase paranóia por terroir, e trabalhando segundo os conceitos biodinâmicos com o objetivo de exprimi-lo com o máximo de perfeição, levou Jean Michel Deiss, um dos produtores mais respeitados da Alsacia, a voltar às origens e recuperar a antiga tradição de plantar todas as castas juntas. Segundo ele o terroir é tão forte que domina qualquer outro fator, determinado por si só o estilo, a personalidade e mesmo a fisionomia do vinho. Deiss insiste ainda que plantar apenas uma casta impede a manifestação completa do terroir, da mesma forma que com um vocabulário demasiado pobre se impede de exprimir sentimentos profundos.
Jorge Lucki, Jornal Valor Econômico.

Tempranillo, de San Juan, Argentina

2008-08-25T11:23:00.003-03:00

Vinho argentino elaborado com a uva Tempranillo.
Envelhecido 9 meses em barril de carvalho.
Redondo, macio
Com traços elegantes da passagem pela madeira.
Ampakama Tempranilo é um vinho que surpreende.
Preço sugerido R$ 18,00

Gafe

2008-08-23T12:48:00.003-03:00

Muito interessante a postagem realizada pelo Jornalista e Crítico Gastronômico Josimar Melo falando da gafe da Wine Spectator que na edição de Agosto, outorgou um prêmio a uma Carta de Vinhos de um restaurante italiano, que não existe...
mmm...
Preocupante.

Orquestra típica

2008-08-19T21:27:00.005-03:00

..." Sou do tempo em que os guris aprendiam na igreja a renunciar ao diabo, ao mundo e à carne e nos estádios a detestar a seleção argentina. Em linhas gerais, o pais odiava aqueles gringos de camisa azul e branca, calção preto, pernas branquelas, que representavam nosso maior e talvez único inimigo visível no planeta.
Perdíamos as copas Roca na escalação. Cómo resisitir aos Masantonios, Sastres, Pederneras, Peuceles, Dela Matas?. Fomos terceiros do mundo na Copa da França e os últimos na face da terra quando, logo depois, a Argentina nos enfiou acachapantes 5 a 0. Em São Januário, numa rixa memorável, 0 a 0 no placard, o juiz marca pênalti contra Argentina. Em sinal de protesto, os argentinos ( que os locutores de radio chamavam de portenhos) saíram de campo. A penalidade seria cobrada para o gol vazio. E aí foi o drama: ninguém queria bater o pênalti. As canelas nacionais tremiam diante da possibilidade de a bola não entrar no arco abandonado. O pavor era tanto que ergueu na linha de gol a muralha invisível de nossa inferioridade cívico-esportiva..."

Carlos Heitor Cony, Folha de São Paulo

Robert Parker

2008-08-18T18:42:00.001-03:00

" Poucos consumidores no mundo sabem que a Argentina produz os melhores Vinhos da América do Sul. "
Robert Parker

Exemplos

2008-08-14T09:58:00.002-03:00

Wilson Jacob Filho, transcreve hoje no caderno Equilibrio, da Folha de São Paulo, uma frase do médico e filósofo Albert Schweitzer : ..." dar exemplo não é a melhor maneira de influenciar aos outros. É a única...."
Compartilho totalmente.

Citas

2008-08-12T14:16:00.002-03:00

No Melhor da gastronomia e do bem-viver, organizado pelo Luiz Horta, cito uma frase do Bryan Miller, jornalista gastronômico do The New York Times, que diz: " A qualidade da comida é inversamente proporcional à altitude da sala de jantar, com os aviões sendo o melhor exemplo".
Josimar Melo, respondendo a Marcelo Fromer, Outubro 2000

Evento Eno-gastronómico em Porto Aelgre

2008-08-12T14:07:00.000-03:00

Conforme divulgado na revista ADEGA, nosso jantar "Vinho e Cozinha" vai acontecer na próxima quinta-feira, dia 14 de agosto.

Quem comanda as panelas é a Giovana Pizzato, formada em gastronomia pela Unisinos. E teremos um bate-papo com o Flavio Pizzato, o enólogo responsável pelos vinhos que fazem parte do cardápio.

Entrada
Bruschettas clássicas - tomate e manjericão
Vinho Fausto Merlot

Salada
Queijo fetta grelhado com cebola caramelizada sobre cama de folhas verdes
Vinho Fausto Cabernet Sauvignon

Prato Principal
Risotto de abóbora com leite de coco
Peito de frango recheado envolto em bacon
Vinho Pizzato Reserva Cabernet Sauvignon

Sobremesa
Panacotta com morangos em calda
Vinho Pizzato Espumante Brut

Valor para essa ocasião tão especial (incluindo água mineral)
R$45/pessoa ou R$82/casal

E um mimo adicional:
Vinhos adquiridos em garrafas ou caixas durante o jantar terão desconto exclusivo.

Local: Moto Café (Avenida Sertório, 727, entre Farrapos e Pernambuco)
Data: 14 de agosto

Horário: a partir das 20h

Os lugares são limitados! Por favor, confirmem comigo até dia 12/08 : 51.9335.7707.

Forte abraço,

Helô

Pinot Noir do Valle de Casablanca, Chile

2008-08-08T11:07:00.002-03:00

O Valle de Casablanca é uma região situada a nordeste de Santiago. Por não ter a proteção da Cordilheira da Costa, uma cadeia montanhosa paralela e mais baixa dos Andes, Casablanca fica bem mais próxima e exposta ao Pacífico, recebendo a brisa fresca que vem de suas águas característicamente frias.
Essa condição tem efeitos altamente positivos para a cultura da vinha, ao criar uma diversidade de micro climas dependendo de quão distante se está do mar ou da cordilheira. Alem disso, diferenças de pressão provocam brisas vindas de ambos os lados, com ótimos resultados na prevenção de pragas e doenças.
Este excelente exemplar elaborado pela Viña Indómita tem o preço sugerido de R$ 30,23. Recomendo.

O vinho, curiosidades

2008-08-08T10:33:00.004-03:00

Numa entrevista concedida ao experts em vinhos, Jorge Lucki, o destacado produtor italiano Romano dal Forno, que elabora um excelente Amarone, perguntado sobre a utilização das uvas que ele faz uso, ele diz: a corvina, a rondinella, a oseleta e a croatina. Ele não considera a molinara uma casta importante para vinhos destinados a ter vida longa ou a ser considerados encorpados.(*)
Lembramos que no vinho Amarone as uvas são selecionadas e deixadas para secar durante três a quatro meses em ambientes apropriados, até virarem passas, quando são enfim colocadas para fermentar. O processo mais oneroso e o tempo mínimo de 2 anos que a legislação os obriga a permanecer envelhecendo em cantina antes de serem comercializados.

(*) Os produtores italianos, sempre resaltam o fato de que a Itália tem em torno de 360 uvas diferentes, quer dizer, que pode-se beber um vinho diferente a cada dia do ano...

Carga tributaria

2008-08-06T17:34:00.002-03:00

Apresentados pelo Economista José Roberto Afonso, especialista em contas públicas, basea-dos em um trabalho elaborado por Maria Helena Zockun, a carga tributária cresce junto aos grupos de renda familiar mais baixa. Em apenas 8 anos, ( de 1996 a 2004), pessoas com renda mensal familiar de até dois salários mínimos passaram a destinar obrigatoriamente ao fisco, pela via da retenção tributária, nada menos que 48,9% de sua renda familiar.
Já os mais ricos, com renda familiar acima dos 30 salários mínimos, enfrentam um peso sobre a renda de 26,3% na forma de recolhimiento de tributos.
Esses números revelam uma peculiaridade do sistema tributario brasileiro que se aprofundou ao longo dos últimos anos: a participação cada vez maior dos impostos e contribuções indiretos, como a ICMS, IPI o PIS e o Cofins.
Pior do que estar em um padrão de carga tributária acima da média dos demais países "emergentes" é constatar que tal distorção resulta da maior incidência dos chamados impostos indiretos. No Brasil, a tributação indireta representa cerca de 20% do PIB, enquanto que a média dos países ricos não chega a 12% do PIB.
Maria Clara R. M. do Prado, Jornal Valor